ملف كامل عن خلطات المطاعم السريه؟

دجاج كنتاكي المقلي التقليدي:

المقادير:


دجاجة مقطعة قطع صغيرة

كوب و نصف دقيق

بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (و البديل له البهارات المتوفرة عندنا

كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر ماركت


ثلثين كوب حليب



زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة


الطريقة :


نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا

نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف

نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة

ثم يقلي لمدة من 25 - 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم


ملحوظة :


من أسرارهم أنهم عند الإنتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص

و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف لمدة 20 ثانية

بالورق الملفوف و يقدم ..

ملحوظة :

اذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت..


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



طريقة عمل البطاطس في مكدوندلدز:


French Fries



أو مع أي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة في ذلك
ولكن أن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبة الأكبر

أنهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها

ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة و أمراض العصر أصبحت قلوبنا ضعيفة لا يوجد قول غير الله المستعان



طريقة عمل البطاطس


بطاطس

ربع كوب سكر



طبعا المقادير تختلف حسب كمية البطاطس

نخلط جميع المقادير جيدا ونتأكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس

المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فوراً...

****************************** *
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

************



طريقة نوع من أنواع البهارات المستخدمة في قلي الدجاج:



المقادير:




كوب رقائق كورن فليكس مطحونة خشن






ملعقة طعام فلفل

ملعقة صغيرة بودرة كاري

ملعقة صغيرة ريحان

ملعقة صغيرة اوريجانو


تخلط المقادير جيدا و توضع في علبة مغلقة وتحفظ في مكان جاف وتستخدم عند طهي الدجاج الفيلية اوالطريقة المفضلة لديك ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


طريقة المستردة بالعسل من فدركرز:


Fuddruckers Honey Mustard





كوب و ثلث مايونيز

ثلاث ملاعق طعام بودرة مستردة إذا لم يوجد مستردة عادية



ملعقة طعام خل تفاح

رشة فلفل حار cayenne pepper



الطريقة :


تخلط المقادير جيدا في وعاء وتحفظ في الثلاجة

المقادير تكفي 16 شخص

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

طريقة عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهورة:


Onion Rings




من 4-6 حبات بصل

كوب دقيق

كوب حليب


ملعقة و نصف صغيرة سكر


ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة

المكون الأخير واللي راح تستغربوه علبة بيرة بس طبعا

بدون كحول ورأي بصراحة لم اجرب هذه الطريقة جربتها

بالطرق العادية وكانت لذيذة فالأمر اختياري ممكن

استبدالها بالحليب أو الماء


الطريقة :


نقطع البصل ونضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن

بعض نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيدا

ثم بعد ذلك نخلط بقية المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيلة كالكريمة

نسخن الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاة الشبك إذا

وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت
ونضعها مرة أخرى بالزيت لمدة 3 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها

على ورق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح وتقدم فورا....

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

طريقة عمل كول سلو أحد المطاعم وتقول أنها ألذ من سلطة كنتاكي:

المقادير:





بصلة صغيرة

جزرة كبيرة او متوسطة

كوب Miracle Whip هذا نوع من الصوص يستخدم عندهم

ولا اعرف إذا يوجد في البلاد العربية وممكن الاستعاضة عنه بمايونيز قليل

السعرات الحرارية مخلوط بعصير ليمون ورشة سكر

ربع كوب سكر

ربع كوب خل

ربع كوب زيت نباتي


الطريقة :


نقطع الخضروات صغيرة وسنحتاج نصف البصلة والفلفل ولا نكثر حتى

لا يغلب على الطعم

ثم نخلط مكونات الصوص جيدا حتى تصبح كالكريمة و ستجدي الطعم حلو

مسكر مع لسعة الخل

نخلط الجميع جيدا ثم نضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة و تقدم


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

طريقة عمل سلطة بطاطس كنتاكي:.

K F C Potato Salad




بطاطس

كوب مايونيز


مخلل بس حلو الطعم مثل الذي يوجد بالطعم الصيني







نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف

ربع ملعقة صغيرة فلفل

رشة ملح


الطريقة :


يمكن ان نسلق البطاطس بطريقتنا المعتادة ثم نقطعها مكعبات صغيرة سميكة

نوعا ما في وعاء متوسط نخلط بقية المقادير جيدا حتى تصبح كالكريمة

وناعمة نضع البطاطس في وعاء كبير ونخلطها بالصوص جيدا و نغطيها

ونضعها في الثلاجة

لمدة 4 ساعات واذا وضعناها لمدة ليلة الطعم يكون ألذ

الكمية تكفي 8 أشخاص
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


بطاطس الودجز من كنتاكي:

KFC Potato Wedges





بطاطس من النوع الصغير

نصف ملعقة طعام ملح صينيMsg


كوب دقيق

نصف ملعقة طعام ملح

نصف ملعقة طعام فلفل حار بودرة Cayenne pepper


نصف ملعقة طعام اوريجانو مجفف


بيضة مخفوقة



الطريقة :


نخلط جميع المقادير الجافة في وعاء ونخلط البيض والحليب

في وعاء آخر نسخن الزيت نغمس البطاطس في البيض و الحليب

ثم نغمسها في خليط الدقيق وتقلي في الزيت الحار الى أن تصبح

ذهبية اللون وترفع على و رق خاص لامتصاص الزيت ونرش رشة

ملح وتقدم فورا..

2 بيضة مخفوقة جيدا















أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم أيقنت تمام عدم التعامل معهم



2 ملعقة طعام corn syrup
نصف كوب ماء حار






2 كوب دقيق
2 ملعقة طعام فلفل احمر حار بودرة
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف
2 ملعقة طعام ثوم بودرة
2 ملعقة طعام بصل بودرة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة طعام بهارات التاكو







المقادير:

3 ملاعق طعام عسل
3 ملاعق طعام زيت نباتي
رشة بصل بودرة








المقادير:

2 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه في أي سوبرماركت








2-1 كرنب
1 فلفل اخضر حلو صغير








المقادير:

4 ملاعق صغيرة ما يسمي sweet pickle relish واعتقد انه خيار
4 ملاعق صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة بصل ابيض مهروس
2 ملعقة صغيرة مستردة
1 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة كرفس مهروس
1 ملعقة صغيرة جزر مبشور








المقادير :

نصف ملعقة طعام بصل بودرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 مكعب ماجي مفتت جيدا
2 ملعقة طعام حليب