يخلط الطحين والنشا والبيكنغ بودر مع بع ويترك يخلط البيض والسكر والزبدة يترك الخليطان لدقيقتين يخلط الخليطان مع بعض حتى تتكون عجينة متماسكة ( تلاحظين إنها هشة جدا وطرية ) تحشى بالحشو المطلوب (تمر أو مكسرات) تشكل حسب الرغبة وتحمر بالفرن على نار هادئة. يمكن أن ترسش بسكر بودرة أو الدارسين.
يفرك البريد المطحون بالزبدة ثم يضغط جيدا بصينية الفرن ( صينية البسبوسة ) نضع عليه القشطة وتفرد على كل السطح ترش الجبنة فوق القشطة على النار نضع الحليب والسميد والسكر وتطبخ على نار هادئة حتى تستوي ويغلظ قوامها تصب بهدوء فوق الصينية وتدخل مباشرة للفرن وتحمر من الأسفل أولا ثم من الأعلى تخرج من الفرن وتغطى بصحن التقديم وتقلب فيه مباشرة ثم تشرب الشيرة وتزين بالزعفران أو الفستق المدقوق.
نخلط مقادير البسبوسة مع بعض ندهن قالب البسبوسة بالزيت ونضع نص مقدار خليط البسبوسة ثم نص مقدار الجوز ( يغطي السطح كله ) نضع نص مقدار الشعرية ( طبق خفيفة ) نضع النص الآخر من خليط البسبوسة ونغطيها بالجوز والشعرية الباقية. نرش دارسين بودرة عالوجه ( حسب الرغبة ) تدخل للفرن على نار هادئة جدا من الأسفل ثم تحمر من الأعلى. تخرج من الفرن وتحلى بالقليل جدا من الشيرة....وتقدم ساخنة. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بيضتين -فانيلا كاس حليب سائل صغير - كاس جبن سائل صغير ملعقة وسط سكر - ملعقة صغيرة ملح زعفران - ملعقة كبيرة خميرة فورية طحين للعجن
الطريقة:
نضع في الخلاط جميع المقادير ماعدا الطحين نضيف الطحين بالتدريج حتى تتماسك العجينة تغطى بالنايلون وتترك بمكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها تفرد بقليل من الزيت على سمك 3 مللمتر وتقطع أشكال ( كما في الصورة )
تخلط مقادير العجينة (الطحين+الفانيلا+السكر+الملح+الخميرة+القشطة) وتترك في مكان دافئ لتتخمر تشكل على شكل كور صغيرة جدا وتحشى بجبن الكيري وتترك بصينية مرشوشة بالطحين لمدة 15 دقيقة تقلي بزيت دافئ وغزير إلى أن تتحمر من كل الجوانب تغمس مباشرة بخليط التزين وتصف بصحن التقديم يفضل تقديمها مع الشاي لأن حلاتها متوسطة...يمكن غمسها بحليب نستلة المحلى ثم غمسها بخليط التزين وتكون هنا حالية وتعتبر حلى للقهوة!!!
موضوع: ملف حلويات رائعة 
الأحد 22 مارس 2009 - 14:52
