كتف الخروف بصلصة الكاري والياغورت

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
كتف الخروف بصلصة الكاري


ابوظبي/ طبق اليوم كتف الخروف بصلصة الكاري والياغورت, وهو من الأطباق
الشهية واللذيذة والمميزة والتي يمكن تقديمها كطبق رئيسي ضمن الوجبات
الرئيسية, وينصح بصنع هذا الطبق وتجريب تحضيره من أجل تذوقه طعمه المحبب
والحصول على فوائده.
ووجود الكاري في طبق اليوم يعطيه الكثير من
الفوائد لما يتميز به هذا النوع من التوابل بخصائص عديدة, ويعتبر الكاري
من مضادات الأكسدة القوية, وإن هذه الخصائص المضادة للالتهاب الموجودة في
الكاري تجعل منه اختياراً مفضلاً لعلاج عدد من الأمراض التي من بينها
الزهايمر, والسرطان, والإصابات القلبية.
كما أن تناول الكاري يخفف من
الصداع بل إنه أفضل من الأسبرين في التخلص من أوجاع الرأس, ويمكن أن يساعد
على علاج مرض الشقيقة " الصداع النصفي", ويمنع الإصابة بسرطان القولون.
ويعتقد العلماء أن الكركم وهو المادة الصفراء التي تدخل في تركيب الكاري
هي التي توفر هذه الفوائد الصحية, كما يلجأ الأطباء الذين يمارسون الطب
الهندي التقليدي إلى وصف الكركم على شكل مستخلصات نقية للعلاج من أمراض
مختلفة.
المقادير:
ـ كيلو ونصف كتف الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
ـ 50 غرام لوز.
ـ 2 ملاعق كبار كاري.
ـ 2 علب ياغورت طبيعي.
ـ 3 بصلات.
ـ 2 فصوص ثوم.
ـ ليمونة حامضة.
ـ 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
ـ ملح.
ـ إبزار.
ويحضر الطبق بوضع زيت الزيتون في طنجرة الضغط فوق نار معتدلة ثم يضاف إليه
البصل المفروم ويترك حتى يطرى ويتذهب لون البصل, عندها يضاف إليه قطع
اللحم وتترك لتتحمر مدة 10دقائق.
بعد ذلك يضاف الملح, والإبزار,
والثوم المفروم, والكاري ويحرك الكل بشكل جيد, ثم يضاف بعد ذلك عصير
الليمونة الحامضة و25سنتلتر من الماء, وتغطى الطنجرة وتترك لتطهى مدة ساعة
كاملة فوق نار معتدلة مع مراقبة مستوى الماء بين الحين والآخر.
كما
يأخذ اللوز ويصب عليه ماء غليان ثم يتم إزالة قشوره, بعد ذلك يقلى في
مقلاة تحتوي على زيت غزير إلى أن يتحمر, فيوضع فوق ورق نشاف حتى يجف كل
الزيت العالق به.
وحين ينضج اللحم يرفع من الطنجرة ويترك المرق ويضاف إليه الياغورت ويترك حتى يطهى جيداً وفي نفس الوقت يتخثر المرق.
وفي طبق التقديم توضع قطع اللحم, وفي الجوانب يوضع المرق المخثر, ثم يرش اللوز, ويصبح الطبق جاهز للتقديم وهو ساخن.